1、将香肠切块加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。
2、白菜焯水，沥干水分后切碎，再挤干水分。
3、葱姜切碎，与白菜一起拌入猪肉馅.
4、按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。
5、取一个饺子皮，放少许馅料。
6、饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。
7、锅内倒水，水开后下入饺子。
8、滚开后加入凉水，称之为“点滚儿”。再次滚开后继续点滚，共点三次凉水。
9、最后一次点滚后即可盛出装盘。配些香醋和辣椒味道更鲜美。
白菜香肠饺子做法 扩展
第一步先把海肠清理干净，可以用面粉加粗盐搓洗，彻底把里面的污物排掉，留下外皮，然后剁成小块。
第二步把白菜洗干净，控干水，然后剁成小块后再控一下水分。
第三步把海肠跟白菜放在盆子里，加一小勺盐，一大勺耗油，两勺生抽，一勺白糖，一勺香油，一勺料酒，搅拌均匀就行了。
白菜香肠饺子做法 扩展
1/12 猪肉加葱姜剁馅
2/12 水中加少许盐将面粉和成面团，盖湿布饧20分钟。
3/12 肉馅中加适量水搅拌上劲，加盐，花椒粉，五香粉，鸡粉，香油，海鲜酱油，玉米油搅拌均匀。
4/12 加入剁碎的白菜搅拌均匀
5/12 面揪大小均匀剂子，擀饺子皮。
6/12 取一饺子皮放适量白菜肉馅
7/12 中间对折
8/12 两边捏褶
9/12 捏紧
10/12 依次包好
11/12 锅中烧开水下包好的饺子煮熟
